麹生活

こんにちは。

去年から麹にハマっている橋本です。

アマゾンで買った米麹を使って夜な夜な塩麹と甘酒作りを。

塩麹は麹と水、塩を加えて55℃で2時間。

甘酒は麹と倍量の水を合わせて70℃で80時間。

どちらも放っておくだけで完成という超簡単な作り方。

塩麹はお肉や魚の下味に使うと塩加減も少なく素材が柔らかくなるし、

甘酒はお味噌汁やスープなどに加えるとコクや甘みが増したりして

味がまろやかに。豆乳で割って甘酒ソイラテにも。

麹生活を楽しんでます！